花旗參因含有醣類、黏液質和揮發油等物質，所以容易出現受潮、泛油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。

貯藏方法有以下幾種：
1.常規保存法：將已乾透的花旗參用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼乾爽處保存。
2.吸濕劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，再將花旗參用紙包好放入，加蓋密閉。
3.低溫保存法：用塑膠袋包好封密，置於電冰箱冷凍室。